Chilpachole de jaiba

  • Rendimiento
    4
  • Porción recomendada
    1/2 taza

Platillo veracruzano tradicional de jaiba con caldillo de tomates con toque de chile chipotle.

Ingredientes

Información Nutricional

  • Daily Value*
  • Calorias:
    452 kcl
  • Proteinas:
    48.6 g
  • Lipidos:
    14.8 g
  • Colesterol:
    375 mg
  • Carbohidratos:
    33.4 g
  • Fibra:
    4 g
  • Calcio:
    171.3 mg
  • Sodio:
    321.3 mg
  • Hierro:
    2.7 mg
  • G. Saturadas:
    1.1 g
  • G. Monoinsaturadas:
    5.6 g
  • G. Poliinsaturadas:
    0.6 g

Método de preparación

1 Step

Separa los caparazones y las tenazas de las jaibas y colócalas en una olla junto con la cebolla y los ajos crudos; cubre con agua.

2 Step

Hierve a fuego medio por 5 minutos o hasta que las jaibas cambien de color.

3 Step

Retira las jaibas de la olla y obtén toda la pulpa posible del cuerpo y de las tenazasReserva el caldo y la pulpa.

4 Step

Licua los ajos asados, los tomates la cebolla y el chile chipotle hasta obtener una salsa tersa.

5 Step

Cuela y cocina en una olla con el aceite calienta durante 10 minutos.

6 Step

Añade 7 tazas del caldo de jaiba, el epazote y un poco de sal.

7 Step

Hierve por 20 minutos a fuego bajo.

8 Step

Licua las tortillas y la fécula de maíz con el resto del caldo de jaiba.

9 Step

Cuela, añade a la sopa y cocina por 10 minutos más.

10 Step

Sirve el chilpachole con un poco de pulpa que reservaste y decora con una tenaza y rodajas de limón.